长寿面

(1).旧俗寿诞及汤饼筵所食之面条。寓长命百岁之意。 徐珂 《清稗类钞·饮食·长寿面》：“凡寿诞及汤饼筵，宴客必用麪，南北皆然。南人至是，亦以麪为正餐矣。而呼之曰长寿麪者，则本於 宋 马永卿 《懒真子》所载‘汤饼即今长寿麪’之语也。”参见“ 长命麵 ”。

(2).旧俗婚礼合卺时所食的面条。《儿女英雄传》第二八回：“进门便放下金盏银臺，行交杯合巹礼。接着扣铜盆，吃子孙餑餑，放捧盒，挑长寿麪。”

国语词典

長壽麵 (cháng shòu miàn)

1. 過生日時所吃的麵條。

2. 舊俗婚禮中新郎與新娘合卺時所吃的麵條。

长寿面是以面粉为主料的面食，在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗。 其制作方法是将面粉揉搓成团，静置30分钟，之后用擀面杖擀成一个薄薄的面片，再搓成一条条粗细均匀长条。把面条放入锅中煮熟后捞出，再将准备好的食材摆盘即可。 脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。