茭笋

菰，（学名：Zizania latifolia (Griseb.) Stapf、Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf、Hydropyrum latifolium Griseb. in Ledeb.），又名茭白笋、脚白笋、加白笋、交白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草等。是禾本科多年生宿根水生草本植物，根际有白色匍匐茎，春天萌生新株，共20种，用于食用的有4种。在菰茎中寄生的菰黑粉菌（Yenia esculenta）会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白（又名茭瓜、茭白笋），是中国南方常见的一种蔬菜。可入药。其子呈黑色，亦可食，称为野米、茭米、菰米、雕胡米。茭白的种子称为菰米，为古代六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。