灌肠

1. 灌肠 (guànchang)

   1. 将拌好佐料的碎肉装入肠衣做成的食品 sausage

2. 灌肠 (guàncháng)

   1. 为了清洗肠道、治疗疾病或供给养料,把水、液体药物或营养物从gang*门灌到肠内 enema;clyster

国语词典

灌腸 (guàn cháng)

1. 將水、液體藥物或營養物注入腸內。以清洗腸道、治療疾病或供給養料。

灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。” 灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。