肉丸子

1. 肉丸子 (ròuwánzi)

   1. 放在沸水或原汤中煮熟,并作为装饰配菜或单独一道菜的五香碎肉混合物圆形丸子或卵形丸子——亦称“肉圆子” quenelle

肉丸子是以肉、洋葱、白菜、香菇等为主要食材制作的菜品，口味咸鲜。 其制作方法是肉洗净切块，用搅拌机搅成肉糜，白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉、洋葱切丁炒香，肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉、洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度，锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中煮熟即可。