荷包蛋

1. 荷包蛋 (hébāodàn)

   1. 去壳后在滚油里煎熟的整个儿的鸡蛋 fried eggs

国语词典

荷包蛋 (hé bāo dàn)

1. 一種煎蛋的方式。將蛋打破，直接放入鍋中以蛋白裹住蛋黃的方式煎熟或煮熟，因形同荷包，故名。

荷包蛋是一道以鸡蛋、油、盐为主要食材的家常菜，因外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，一般人群均可使用 。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋富含丰厚的蛋白质，可以补充日常活动所需的营养，特别适合儿童食用。 其制作方法是煎和煮，煎蛋的做法是大火将锅烧热，加入油，放入1只鸡蛋，底面快速煎定型，然后用筷子夹住一侧，拉向另一侧，让蛋白将蛋黄包裹住，形成“荷包”状，一面煎焦黄翻面，煎另一面，快速成熟后便可出锅。煮蛋的做法是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，保证蛋黄保持圆形不散开。