烘焙

1. 烘焙 (hōngbèi)

   1. 用火烘干 cure

国语词典

烘焙 (hōng bèi)

1. 用火烘乾。

   • 三國演義．第二十八回：「一邊烘焙行李，一邊餵養馬匹。」

烘焙（baking，别称烘烤、焙烤）是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。 烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。