烧卖

1. 烧卖 (shāomài)

   1. 烫面薄皮包馅制成的食品,蒸熟吃。俗称作“烧麦” a steamed dumpling with the dough gathered at the top

国语词典

燒賣 (shāo mai)

1. 一種麵點。用極薄的麵皮包裹餡料，蒸熟後食用。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。元末明初源于北京，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，民间常作为宴席佳肴。 其做法是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。 其在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。