椒盐

1. 椒盐，椒盐儿 (jiāoyán,jiāoyánr)

   1. 把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品 spiced salt

国语词典

椒鹽 (jiāo yán)

1. 將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。

   • 全唐詩．卷八○六．寒山詩：「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。」
   • 喻世明言．卷三十六．宋四公大鬧禁魂張：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。」

椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。 花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。